真功夫的五金erp信息化

根據實際情況，真功夫開(kāi)發上(shàng)線了五金erp系統，并依靠其将前端數(shù)據和(hé)後端整合了起來(lái);2011年開(kāi)始，王磊最大(dà)的工作(zuò)是要上(shàng)線BI系統，整合所有(yǒu)數(shù)據分析，并且借此深化第二階段的的工作(zuò)——優化真功夫的工作(zuò)流程。

當顧客滿意地離開(kāi)餐廳，排骨飯的“旅行(xíng)”可(kě)以宣告結束，但(dàn)是倘若顧客在享受它的過程中發現了問題又怎麽辦?

真功夫目前在全國擁有(yǒu)400家(jiā)餐廳，對食品安全和(hé)食品追溯更是有(yǒu)着嚴格的體(tǐ)系。“我們現在能夠在1小(xiǎo)時(shí)內(nèi)完成追溯，而這個(gè)是借助IT系統實現的。相對于行(xíng)業內(nèi)3至4小(xiǎo)時(shí)的普遍時(shí)長，我們在這塊做(zuò)的還(hái)算(suàn)比較好的。”王磊對于真功夫目前的追溯能力比較滿意。

通(tōng)過精心打造的IT系統，真功夫餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司為(wèi)一碗碗普通(tōng)的排骨飯，增加了許多(duō)IT元素。一碗真功夫的香汁排骨飯裏除了米飯、排骨和(hé)醬汁，還(hái)有(yǒu)什麽?

除了大(dà)米、排骨和(hé)調味品之外，在真功夫餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公司(以下簡稱“真功夫”)IT總監王磊的眼裏，這碗排骨飯裏還(hái)蘊藏着無數(shù)他辛勤加入的“IT元素”。

2008年7月的一天，王磊開(kāi)始了其在真功夫IT總監生(shēng)涯，他懷揣着巨大(dà)的夢想和(hé)抱負，開(kāi)始将此前10年的專業經驗，傾注到從這一碗排骨面開(kāi)始的大(dà)事業當中。

在此前的10年間(jiān)，王磊見證了百勝旗下的肯德基從300家(jiā)擴張到3000家(jiā)的全過程，體(tǐ)驗了肯德基在信息化建設上(shàng)曾經的磕磕碰碰、不斷摸索，以及最終今天在中國所取得(de)的成就。

而在中式快餐迅速發展的情況下，近年來(lái)一直保持快速發展勢頭的真功夫——這家(jiā)中國中式快餐的龍頭，也吸引了王磊的興趣，點燃了他服務于本土企業的熱情。“我想看到300家(jiā)到3000家(jiā)的這個(gè)輝煌重演一次。同樣是民族企業，肯德基行(xíng)，真功夫就行(xíng)。”這是王磊離開(kāi)百勝來(lái)到真功夫的原因之一，他希望将這10年間(jiān)在世界級餐飲企業積累的信息化經驗，以及在餐飲信息化上(shàng)的見解和(hé)想法，貢獻給中國本土企業。

但(dàn)是早在王磊加入真功夫的2008年，真功夫的信息化還(hái)相當薄弱，雖然當時(shí)公司已經部署了五金erp，但(dàn)由于系統開(kāi)發初期并沒有(yǒu)考慮到企業的快速擴張，老系統變得(de)難以适應真功夫當時(shí)不斷變動的實際情況。

為(wèi)此，王磊從了解和(hé)分析真功夫對IT的實際需求開(kāi)始，在新崗位上(shàng)施展起了他的“IT功夫”。

首先是要做(zuò)好數(shù)據的基本建設，讓所有(yǒu)的數(shù)據變成可(kě)靠的數(shù)據，為(wèi)此真功夫更換了餐廳的POS系統，并且上(shàng)線了MIS系統;此後，根據實際情況，真功夫開(kāi)發上(shàng)線了五金erp系統，并依靠其将前端數(shù)據和(hé)後端整合了起來(lái);2011年開(kāi)始，王磊最大(dà)的工作(zuò)是要上(shàng)線BI系統，整合所有(yǒu)數(shù)據分析，并且借此深化第二階段的的工作(zuò)——優化真功夫的工作(zuò)流程。

值得(de)慶幸的是，由于公司領導對信息化的重視(shì)，在王磊上(shàng)任後的幾年間(jiān)，真功夫根據自身企業的定位和(hé)對發展速度的預估，在信息化上(shàng)投入了很(hěn)多(duō)的資金，其年IT投入在企業年營業收入中所占的百分比基本上(shàng)已經超過了百勝這家(jiā)國際企業。而這些(xiē)投入，最直接的表現，就是在對食品質量的檢測和(hé)原料追溯上(shàng)。

“信息化目前對于真功夫來(lái)說是必不可(kě)少(shǎo)的，真功夫對信息系統的依賴程度也很(hěn)高(gāo)。但(dàn)是我并不認為(wèi)這完全是好事。依賴度應該在一個(gè)合适的範疇內(nèi)。”目前，真功夫可(kě)以容忍宕機1小(xiǎo)時(shí)，這個(gè)在業界來(lái)說還(hái)是比較不錯，但(dàn)是相對于國外一些(xiē)餐飲企業還(hái)是有(yǒu)一定的差距。管理(lǐ)比較嚴謹的企業，系統宕機會(huì)導緻工作(zuò)效率下降，但(dàn)不至于停滞。由于真功夫的流程管理(lǐ)并沒有(yǒu)到達完美的狀态，所以系統出現問題時(shí)，應對能力達不到3至4小(xiǎo)時(shí)的能力。

目前，大(dà)多(duō)數(shù)餐飲企業都沒有(yǒu)在線銷售系統，王磊認為(wèi)，這是因為(wèi)，實時(shí)數(shù)據傳輸這樣的在線方式對于餐飲業“并不是好事”。以真功夫的實際情況為(wèi)例，真功夫前台點餐和(hé)後台的PC，以及後台的PC和(hé)總部服務器(qì)之間(jiān)的數(shù)據傳輸關系為(wèi)“數(shù)據下發”式的，而這個(gè)數(shù)據下發與也是異步的。王磊指出，“之所以選擇離線系統，采取異步的方式傳輸銷售數(shù)據是不願讓網絡‘摧殘’了餐廳的運營。”

的确，當中式快餐與中國企業的信息化都還(hái)方興未艾時(shí)，在兩股齊頭并進的态勢，會(huì)考驗企業應對“發展速度”的能力，而這，也必然在考驗企業CIO的“真功夫”。

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